居家瘦：5类属于主食的“菜”，助你瘦！

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操作方法

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  莲子、栗子：属于主食 莲子的淀粉含量高达70%，栗子也接近50%，两者都属于淀粉含量非常高的食物。 如果把它们作为菜肴或者饭后甜品吃，会让你摄入过量的碳水化合物，造成热量囤积，引起发胖。 但如果用它们来替代白米饭，则会有不错的减肥作用。 栗子、莲子等高淀粉的养生食材，淀粉含量高的同时，蛋白质、维生素B族含量也高，总体上比米饭更具营养价值。 所以，从减肥的角度，这类食材属于杂粮，算作主食！ 但要注意，莲子性寒，有特殊药用价值，因此不建议一次吃太多。
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  土豆、莲藕：部分代替主食 土豆、山药、芋头富含淀粉，一般归为谷薯类。莲藕通常作为蔬菜，但其实淀粉含量也不低。 减肥期间，可以用这类高淀粉含量的薯类和蔬菜部分地替代主食，增加饱腹感，减少热量的摄入。 比起米饭和面食，这类食物中的纤维素更为丰富。 一则饱腹感强，有助减少食量，二则能推动肠道蠕动，促进排便，抑制脂肪吸收。
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  玉米：分情况吃 玉米一般分为水分较多的甜玉米和质地较为黏软的糯玉米。 甜玉米水分多，维生素B族、维生素E含量丰富，可溶性糖多，淀粉含量相对没那么高，可以归为富含淀粉的蔬菜。 清炒的甜玉米粒可以作为菜肴吃，但要减少米饭的摄入量。 糯玉米水分已经很少，淀粉含量高，质地黏糯，饱腹感强，属于妥妥的主食。 如果你选的是糯玉米，建议直接把它作为主食，代替米饭。
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  豌豆：成熟后是豆子 蚕豆、豌豆等种子类的食材，如果在豆子还未完全长成、比较幼嫩的时候就被采摘下来，则属于蔬菜。 这时候它们的水分含量高、纤维素也多，热量相对较低。 如果在豆子完全成熟、豆荚变硬后采摘，则属于粮食。 成熟的老蚕豆、豌豆、毛豆，累积了丰富的淀粉及其他营养素，应归为豆类、杂粮，可以部分地替代主食。
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  黄豆、黑豆：替代高油类 比起其他的豆类，黄豆和黑豆的蛋白质含量更高，而可消化的淀粉相对少一些。 用黄豆做成的豆制品，比如豆腐、豆干、素肉等，都属于高蛋白食物， 其中的蛋白质为植物蛋白。 相比起鱼、肉、蛋类中的动物性蛋白，植物蛋白虽然氨基酸种类不那么全面，但胜在附带的脂肪少。 当餐食中的肉类比较油腻时，不妨用黄豆、黑豆及豆制品部分替代肉食。 在供应丰富蛋白质的同时，可以帮助你减少油脂的摄入。 所以，黄豆、黑豆等高蛋白的豆类，可以替代高油肉食，但不能取代谷类主食哦。
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