每日一食：地道正宗的『水煮肉片』

集鲜、香、麻、辣、汤于一体；食材丰富、荤素搭配应有尽有的川菜“水煮肉片”，这样做，地道有食欲。

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操作方法

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  将里脊肉清洗干净后切成薄薄的肉片，接着将肉片用清水洗两边，洗去残余的血水，然后挤干水分装入碗中备用。
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  肉片碗中加入一个鸡蛋清、淀粉适量、生抽20g、料酒10g、食盐适量，朝着一个方向搅拌上浆，最后加入1匙勺的食用油拌匀备用。
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  将干辣椒切成小段、生姜去皮切姜片、大蒜切成蒜末、蒜苗切段、香菜切段、豆芽和青菜清洗干净待用。
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  起锅烧油，油热之后放入少许的花椒和辣椒爆香，然后将准备的配菜下锅，加入少许食盐炒至断生，炒好的配菜捞入大一点的碗中垫底。
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  锅里再次放油烧热，然后下入姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱50克用小火炒出红油。
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  接着往锅里加入适量的清水，用大火烧开；汤汁烧开后开始调味，加入食盐少许，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量。
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  然后将腌制好的肉片依次下锅煮熟，肉片煮好之后就可以盛出，装入刚才的配菜碗中。
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  最后在锅里放入适量油，油热后将花椒和干辣椒炒香倒在肉片上，（也可以将干辣椒和花椒摆在肉片上，锅里将油烧至冒青烟，浇在上面。）
• End