每日一食：香辣鲜脆的『香辣蟹』
4915次浏览推荐于2020.10.12
八九菊黄蟹儿肥，风和气爽丹桂香。秋天的螃蟹最肥美，做一道香辣鲜脆的香辣蟹最合适不过。
操作方法
- 01
将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部，分成六份（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）。
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- 02
在肉蟹身上均匀裹上淀粉，将豆豉，姜末，蒜末浸在香油、麻辣油中一个小时。
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- 03
锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。
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- 04
将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
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- 05
用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。
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- 06
加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
- 07
倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦！
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- End
特别提示
1、秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱等，随意搭配。
2、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。
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