虎皮青椒的家常做法

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操作方法

• 01

  青椒洗净去芯儿。
• 02

  尽量沥干水分（有水的话等会儿下油锅容易飞溅）。
• 03

  将蒜、姜切碎，并准备好花椒。
• 04

  调酱汁（用饭碗）：生抽（一大勺）＋醋（一大勺）。
• 05

  继续加入：盐（一小勺）＋白糖（两小勺）＋少量的鸡精，搅拌均匀，酱汁就配好了【注意:看勺子的大小，分小勺和大勺】。
• 06

  锅中倒入适量油，可以稍微多一点点。
• 07

  油温六成热，倒入青椒，中小火慢煎。
• 08

  煎好一面，煎另一面（这一面稍微煎过了一点点，但不影响口感），煎到青椒都变软。
• 09

  青椒变软后，用锅铲划到一边，倒掉锅里多余的油，剩一点油开小火，加入蒜末、姜末、花椒，炒香。
• 10

  然后一起搅拌均匀（保持小火）。
• 11

  倒入酱汁，换中火翻炒一会儿后就可以关火了。
• 12

  然后用筷子一个个从锅里夹出来摆盘。
• 13

  淋上锅里剩余的汤汁和蒜末，撒上白芝麻（没有可换成葱花），完成。
• End