牛舌头的做法

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• 02
• 03
• 04
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• 06
• 07
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操作方法

• 01

  洗净，冷水下锅。
• 02

  大火煮开，以去除血水。牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。
• 03

  蒜头剥皮。
• 04

  准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。将香料放进滤纸袋，封紧。
• 05

  准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
• 06

  将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
• 07

  大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
• 08

  另起锅热油爆香蒜米。
• 09

  然后加入花椒粉，辣椒粉，拌炒均匀。
• 10

  最后加生抽，香醋，麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌即可。
• End