如何卫生安全的吃生蚝?

8185次浏览推荐于2020.05.11

生蚝是比较常见的、容易制作的海鲜美食，被吃货们称为“海底牛奶”，一方面是因为它的鲜嫩美味，另一方面也是因为它营养丰富。但是很多不明来路的生蚝常常会被检测出重金属含量超标，我们再喜欢也不敢随意食用，今天我们就来说一说如何卫生安全的吃生蚝吧。

操作方法

01
尽量不吃内脏。生蚝的肝脏中藏着很多重金属等对人体不好的物质，口感不好是一方面，食用后对身体的危害也大。在挑选或者食用生蚝时，第一步先看颜色，黑色部分基本就是生蚝的内脏了，不要吃这一部分。第二步闻味道，如果问到有明显的腐烂或者其他奇怪的味道，那就不要再吃这个生蚝了，因为它很可能已经不新鲜了。
02
在购买时尽量选择外壳光滑的生蚝。由于生蚝壳子外面坑坑洼洼不容易清洗，很多脏东西细菌之类的又很喜欢附着在上面，如果我们清洗不干净的话吃下去可能会拉肚子或者食物中毒之类的。所以最好在选购时就将清洗考虑进去。
03
烹饪之前先用盐水浸泡，壳类的海鲜用盐泡有助于吐沙。差不多之后再用牙刷或者其他刷具仔细清洗生蚝表面，这一步千万不能偷懒，毕竟是吃进嘴里的东西，马虎不得。在烹饪的时候最好将它完全做熟，建议清蒸、水煮、烧烤等方式，高温下有助于杀菌。如果是清蒸和水煮，最好是冷水下锅，因为这样可以使生蚝内外熟度一致，不会发生受热不均、内生外熟的情况。
End

小孩子身体脆弱抵抗力免疫力不可与成人相比，对于重金属之类的物质比较敏感，所以最好还是少吃一点生蚝。

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