面点的做法大全

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操作方法

• 01

  花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。
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  韭菜包子：发酵粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；花椒用开水泡上，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，揪成大小均匀的小面团，擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟即可。
• 03

  手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。
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  选择面粉、发酵粉 很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！粉多了不好把握的！3在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。用一块湿毛巾盖在面盆上面，等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了
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  香葱油面、麻酱凉面、武汉热干面、香麻花生包、炒疙瘩、三色凉面、油泼面、绿豆蓉菊花饼、腰果千层酥、松子饼、甜甜圈、炸酱炒面、狗不理包子、京味打卤面、黑椒芝麻酥、杞子红枣糕、京式千层糕、牛肉盒、延吉凉面、笑口枣 萝卜丝饼、胶东传统喜庆面点-抓果、猫耳朵、担担面、豆沙软角、萝卜糕爽口马蹄糕、蛋挞、酥皮包、莲蓉包、红烧牛腩面、云吞面、鱼蛋米粉、水晶虾饺、潮州鱼皮饺、炸春卷、葱油花卷、芝麻煎堆、潮州韭菜饼、雷州田艾饼、咸水角 蜜汁叉烧包、椰汁红豆糕、香软芋头糕、虾仁烧麦、椰香糯米糍、脆皮猪肠粉、咸蛋酥、蝴蝶酥、岭南光酥饼、香甜鸡蛋糕、腊肠糯米卷、爽口千层糕、风味阳春面、上海虾米葱油面、鸡汁生煎包、白菜水晶饺、筋肉牛肉面、鲜虾担仔面、田螺鸡米粉、乡村蚬肉饺、怪味凉面、地道酸辣粉、酸豆角肉饺、灌汤小笼包
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