奶油的制作方法

7381次浏览推荐于2020.04.24

奶油蛋糕卷简单易学，是一款不会过时的网红小甜点，自己在家就能做，做好了不管是自己食用还是装盒送人都是极好的。那么我今天就给大家分享一下奶油蛋糕卷的制作方法吧！

操作方法

01
如果是将鸡蛋放在冰箱里存放的话，就需要提前将鸡蛋从冰箱里拿出，室温回暖。然后用分离器将蛋清和蛋黄轻轻地分离开，注意不要弄破蛋黄。将蛋清蛋黄成功分离后，将鸡蛋清放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器顺着同一个方向打，打出鱼眼泡之后，加入20克白砂糖继续搅打，等但到泡沫变得细腻绵密以后，再分两次加入白砂糖并搅打，直至打至硬性发泡，放入一根筷子进去能直立不倒的情况即可。
02
处理好蛋清以后，就轮到蛋黄了。将准备好的牛奶和色拉油放入盛放蛋黄的碗中，然用打蛋器在同一方向将其进行手动打发，等打出粗泡的时候，就往里加入20克的白砂糖后并打匀后，再用小筛子轻轻往里筛入低筋面粉和玉米淀粉，再加入适量盐，接着用刮刀将其上下翻拌均匀。此时就可以将烤箱预热到150度。
03
将已经打发好的蛋白匀出三分之一放入到处理好的蛋黄液中，将其上下翻拌，使蛋黄液和蛋白均匀混合，直至没有蛋白颗粒，并且颜色呈现淡黄色里即可。
04
接着就到了烤蛋糕的一步了，刚刚我们已经将烤箱预热到了150度，现在只需在烤盘中垫上一层油纸，然后在上面倒入做好的蛋糕糊，将其抹平表面后即可直接放入烤箱中层，用150度的火力烘烤20分钟即可。
05
接着，我们可以利用烤蛋糕的时间来制作奶油。我们准备好的白砂糖还剩下20克，现在就将其全部放入盛放鲜奶油的碗中，然后用打蛋器将其打至八分发即可。接着打发好的奶油放置于冰箱内冷藏备用。等蛋糕表面烤至成金黄色，用牙签扎入没有杂质后，立即将其倒扣在案板上，趁热将油纸揭掉。将蛋糕晾凉后，就可从冰箱里拿出我们冷藏好的奶油，涂在蛋糕的表层并用抹刀将其均匀地抹平，接着将蛋糕片卷成卷后，切成片即可。
End

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