如何做面皮?

5659次浏览推荐于2020.04.10

面皮是凉皮的一种,用麦面制成,是陕西地区汉族面类美食之一,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是中国著名的小吃,有宝鸡擀面皮、天水面皮、西安秦镇面皮、汉中面皮等流派。下面为大家分享面皮的做法。

    操作方法

    • 01

      把面和好,可以和的适当硬一点。

      • 02

        找一个盆倒入清水,将面放入水中进行搓洗。

        • 03

          一直搓洗直到洗不出白浆。

          • 04

            剩下的面团就是面筋。

            • 05

              将面团进行沉淀,然后到处表面的清水。

              • 06

                取一定量的面浆锣子里在锅中蒸煮。

                • 07

                  取出蒸好的凉皮,然后切条备用。

                  • 08

                    把黄瓜切成丝,面筋切成块状,豆芽洗干净备用。

                    • 09

                      加入盐、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黄瓜丝、调料水、辣椒油等配料拌匀盛盘。

                      • End

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