简单自制凉皮的做法

7729次浏览推荐于2020.04.10

陕西碗碗香凉皮是陕西的一种地方特色小吃。历史悠久，相传源于秦汉时期，距今已有两千多年的历史。陕西碗碗香凉皮之所以久负盛名成为一种特色小吃，不仅在于有悠久的历史，而在于它的生命力，它的生命力又缘于它的好吃和实惠。陕西凉皮是用小麦面或大米浆蒸制而成的。其中用大米磨成浆蒸成的凉皮叫米皮，用小麦面和成面丝蒸成的凉皮叫面皮，米皮和面皮统称为凉皮。下面给大家介绍怎么自制凉皮。

操作方法

01
首先加入适量的水至面粉中，和好面静置约20分钟。
02
把和好的面放入有水的盆中，开始洗面。
03
多次反复的洗面，注意洗面的水不要倒掉，找一个盆或桶装入。
04
直至在洗面的水变清。
05
面洗好后，就变成了生面筋。
06
将生面筋蒸约20分钟。
07
蒸好后从锅中取出。
08
将蒸好的面筋切成小块备用。
09
接下来要用到刚刚的洗面水，注意洗面水需放置5小时以上才能使用。
10
静置的洗面水出现分层情况，倒掉上面以层的清水。
11
在平底盘中刷上一层油，放入一勺洗面水。
12
把平地盘放入蒸锅，盖上锅盖开始蒸。
13
蒸两分钟左右就可以起锅了。
14
起锅后观察是否中间气泡了，气泡就说明可以了。
15
此时凉皮就做好了，上面再刷一层油以防太粘了。
16
然后把制作好的凉皮切好。
17
把凉皮放入碗中，加入准备好的调料搅拌均匀就可以食用了。
End

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