春饼怎么做？

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烙饼

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  准备普通面粉，加入一克盐拌匀，分成两半，一半加入开水搅拌成面絮状，一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。
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  揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好的面团比较松软，盖上保鲜膜醒15分钟。
• 03

  将面团搓长分成12个小剂子，每一个都搓圆压扁，两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。
• 04

  将其中6个小剂子，抹上一层食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建议用熟油。
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  将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上，两两为一对，擀成圆形薄片。
• 06

  电饼铛预热，无需放油，放入面片烙，看到面皮变色翻面继续烙，两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了，全程不超过1分钟。
• 07

  烙好的饼趁热分离开，码在一起，装入保鲜袋备用，放上一天也不会硬。
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炒配菜

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  先炒点素菜作为配菜，胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
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  锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
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  放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
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  根据个人口味轻重放入盐，翻炒均匀出锅即可。
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  再来炒点京酱肉丝，里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
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  葱切成丝备用。
• 07

  锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
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  锅中剩余的油爆香姜末。
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  倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。 酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
• 10

  放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
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卷春卷

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  拿出面皮，夹入做好的配菜和肉丝等，然后卷起来就可以吃了。
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