雷鱼怎么做好吃

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糖醋雷鱼

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  把面粉适量倒入密封袋，放入洗好晾干的雷鱼，晃动一下，使面粉均匀裹在鱼上。
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  抖掉多余面粉，锅中放适量油，油热转小火煎鱼。
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  煎好一面再翻动，两面勤翻动，避免沾锅或鱼煎碎。
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  鱼煎到金黄，控油待用。
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  锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加少许白糖熬化，填入酱油，米醋蚝油，倒入煎好的鱼，添少许水翻几下即可出锅享用了！
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煎烧雷鱼

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  把鱼去除内脏，打理干净后，加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟，最后表面撒适量淀粉，沾匀。
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  热锅放油，将鱼放入锅里煎制，等到两面都金黄色了，即可盛盘待用，油留在锅内待用。
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  再事先准备好的葱姜蒜炒香。
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  然后将煎好的鱼放入锅中，大火放入料酒、香醋和酱油。
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  最后加水烧开后，烧制5分钟，加入盐、白糖调味。
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  大火收汁后即可出锅盛盘。
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