自酿干红葡萄酒的做法

4512次浏览推荐于2019.09.26

    操作方法

    • 01

      葡萄充洗后要彻底晾干,借助良好通风或者电风扇,尽快使葡萄晾干。准备一个玻璃瓶,把晾干的葡萄一粒一粒捏碎(戴塑料手套),5斤葡萄配一450g白砂糖,捏好的葡萄里拌入糖最后搅拌均匀,容器口拧紧,放在阴凉干燥处发酵。每天摇晃一遍。

      • 02

        一般发酵3-4周即可,发酵之后就能闻到好闻的酒香了。然后是最麻烦的过滤。一层网筛加一层屉布(纱布),或者直接用屉布也可以。先把葡萄皮(都浮在酒上层)捞出到一个盆里(注意任何容器和工具都不能有水),然后过滤酒液。

        • 03

          过滤后静置,放在阴凉干燥的地方,让时间来沉淀,酒会变得很清澈,酒香也会变得更浓郁,大概3个月后打开,一个月的味道和3个月的味道是不一样的,可以品尝看看,会有不一样的感觉。

          • End

          特别提示

          切记:全程不能有水,水会使酒很容易坏掉。

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