自酿干红葡萄酒的做法
4398次浏览推荐于2019.09.26
操作方法
- 01
葡萄充洗后要彻底晾干，借助良好通风或者电风扇，尽快使葡萄晾干。准备一个玻璃瓶，把晾干的葡萄一粒一粒捏碎（戴塑料手套），5斤葡萄配一450g白砂糖，捏好的葡萄里拌入糖最后搅拌均匀，容器口拧紧，放在阴凉干燥处发酵。每天摇晃一遍。
- 02
一般发酵3-4周即可，发酵之后就能闻到好闻的酒香了。然后是最麻烦的过滤。一层网筛加一层屉布（纱布），或者直接用屉布也可以。先把葡萄皮（都浮在酒上层）捞出到一个盆里（注意任何容器和工具都不能有水），然后过滤酒液。
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- 03
过滤后静置，放在阴凉干燥的地方，让时间来沉淀，酒会变得很清澈，酒香也会变得更浓郁，大概3个月后打开，一个月的味道和3个月的味道是不一样的，可以品尝看看，会有不一样的感觉。
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- End
特别提示
切记：全程不能有水，水会使酒很容易坏掉。
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