茨菰炖羊肉怎么做？
2433次浏览推荐于2019.08.22
操作方法
- 01
先将茨菰去皮，尖尖角保留，浸入冷水备用。
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- 02
接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅。
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- 03
倒入酱油。最好可以用两到三种不一样的酱油。
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- 04
大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿，直到蔬菜软烂，就可以关火了。
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- 05
滤除汤汁，制成酱油汤。
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- 06
接着处理羊肉，将肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，捞出洗净，沥干备用。
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- 07
热锅起油，爆香姜片。
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- 08
然后倒入羊肉，加料酒，再倒入煮好的酱油汤，翻炒几下。
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- 09
加水，再下黄冰糖、八角、桂皮。
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- 10
等到水沸腾后，把茨菰放入锅里，盖上盖子，转小火焖1小时。
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- 11
最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了。
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- End
特别提示
茨菰是苏南地区水八仙中比较有名的一种，通常在霜降以后开始采收。如果生炒茨菰，吃起来会有点苦味，所以通常用来和肉一起炖，红烧也不错。
这道菜用的酱油是重新煮过的，不同地区不同品牌的酱油混在一起煮，会有不同的风味。
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