酸汤肥牛的做法

2731次浏览推荐于2019.08.21

操作方法

01
将整颗酸菜改刀切小块，酸萝卜切片，泡野山椒切碎，子姜切片备用。
02
取一口锅，将水烧开，加入少许油和盐，下洗净的金针菇，煮熟后捞出沥干水，放入盛菜的盘中。
03
另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫，去除血水后捞出备用。
04
接下来热锅下猪油，猪油化开后，将酸菜和萝卜片下锅炒出香味，接着放入泡姜和野山椒，翻炒片刻，加适量水煮，同时加一些高汤调味；煮沸后多熬煮一会儿，将整个酸汤的味道熬出来。
05
酸汤熬好后，将泡菜全部捞出，放一点白胡椒粉，然后将汆烫过的肥牛片倒入锅中，加少许料酒，煮沸后就关火起锅。
06
起锅后，将酸汤肥牛倒入装有金针菇的盘中，撒上葱花、青红椒圈；油烧热后淋在上面，就大功告成了。
End