白切羊肉汤怎么做?

4336次浏览推荐于2019.08.21

    操作方法

    • 01

      先将羊肉焯水,取整块羊排肉切半,冷水下锅。

      • 02

        水沸腾后,撇去浮沫。

        • 03

          捞出,放入冷水中洗去血污。

          • 04

            等炖锅中水烧沸后,放入羊肉、姜片和盐。

            • 05

              大火烧开后转小火,炖上1个小时左右。当羊肉能被筷子戳透,就可以捞出来了。

              • 06

                稍稍放凉,拔去羊骨。

                • 07

                  等肉放至完全凉透后,切成薄片。

                  • 08

                    取一口砂锅,放入适量羊肉汤、切成片的萝卜,煮至萝卜熟透。

                    • 09

                      再放入肉片,烫个两三分钟就可以了。

                      • 10

                        出锅前撒上大蒜叶。

                        • 11

                          这就是汤浓味鲜、香而不腻的白切羊肉清汤。

                          • End

                          特别提示

                          这里选择的是羊排肉,这个比较有油头。如果你喜欢瘦一点的,就选择羊腿肉。
                          炖羊肉汤一般会选2-3斤的量,选择大块肉,这样炖出来香。炖的时候要加盐,这样炖出来的羊肉比较结实、有嚼劲。
                          羊肉炖完后拿出来稍微凉一会,觉得不烫手的时候去骨头是最方便的。羊肉一定要凉透了之后才能切,不然容易散。
                          羊肉一次吃不完的话,可以整块的放在冰箱冷冻室,要吃的时候,拿出来解冻切片就可以。羊肉汤喝不完可以放在冷藏室里,隔两天拿出来热一下,这样比较便于保存。
                          炖羊肉汤的时候可以放一些本地的小圆萝卜,盛到碗里喝的时候,最好是加点醋,这样味道会更好。

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