怎么做蒜香烤鲈鱼
做烤鱼其实是比较简单的，只要给鱼肉足够的时间吸附调味料，剩下的，就可以直接交给烤箱或者空气炸锅。这道蒜香烤鲈鱼我是用空气炸锅烤的，锅内空间大，温度虽高，但却不灼热，在整个烤制的过程中，厨房里始终萦绕着好闻的蒜香味，鱼香味，成品上桌，全家人赞不绝口噢~
操作方法
- 01
收拾干净的鲈鱼两面打花刀;然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐，腌制半小时。另将洋葱切条，葱切大片，姜切条，蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。
- 02
.花生油倒入锅中烧热，加入花椒、八角，小火炒香后捞出，关火加入辣椒面，拌匀即成麻辣油;将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内;鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜，剩下的摆放在鱼身上;并浇上混合好的调味料汁(2)，腌制2小时以上;中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上，方便入味。
- 03
空气炸锅的烤盘中铺一层洋葱条，将鲈鱼放在上面，浇上料汁，最上端再放上一些洋葱;将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来，以防烤焦。
- 04
将空气炸锅的不锈钢增高圈加上，以抬高炉头拉开加热管跟鱼的距离，让整个锅内空间更大。烤盘放在转烤架上，设置温度205度，时间40分钟，盖上盖子开始烘烤。
- 05
烤制10-15分钟左右，发现表面有些干了，就掀起空气炸锅的盖子，用小勺舀烤盘中的汤汁浇在鱼身上，最好能通身浇遍，然后盖上盖子继续烤。
- 06
烤制半小时左右，将包裹鱼头鱼尾的锡纸打开，再浇一次汤汁，然后续烤10分钟即可。锡纸打开就可以了，不要取下，因为烤架转动时有锡纸隔着不会磨烂鱼头鱼尾。
- End
特别提示
给鱼打花刀时切口要深一些，腌制时更易入味。
鱼身上放满葱、姜、蒜以及洋葱，这样烤制时就不怕鱼肉会被烤焦糊
烤制中途，最好能每隔10分钟给鱼通体浇汁一次;或者时刻观察着，发现鱼的表面干了再浇也行，这样烤好的鱼才滋润又入味。
若是想懒省事，也可以将鱼整个裹上锡纸，放进空气炸锅内直接烤30分钟，然后再打开锡纸烤10分钟即可。
若没有空气炸锅，用烤箱烤也行的，只要掌控好温度，效果应该是一样的
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