买猪肉有哪些细节要注意
任何人养一头猪如果出现的问题都不会扔掉，而这些猪肉卖到了哪里，还真的不知道，但有一点是可以知道的，就是我们任何人都有可能买到不安全的猪肉，特别是夏季，腐殖加快，另外还有公猪肉和母猪肉有什么区别呢，这或许都是我们在购买猪肉时所要了解的，下面就来介绍一下买猪肉有哪些细节要注意。
操作方法
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米猪肉：米猪肉就是患了囊虫病的猪肉，这种猪肉对人体有很大的危害，这种猪肉只要细心一点是不难发现的，就是猪肉里有米粒样的东西，但有的较大，有的较小，较小粒的对人眼有很强的迷惑力，也要小心，大多分布在腰肌部位，因为它主要寄生在肌纤维里。还有的人认为米猪肉只能在肉上形成，实际上米猪不仅在肉上形成，在内脏以及其它各器官上都能形成，所以在购买内脏时也要注意。
- 02
公猪肉：公猪肉皮厚，切面发干，皮较白，两肓呈棕色，硬度强，皮肤和此肤相连的脂肪处沾连较紧，界面不清，切开肚子上的脂肪时能看到有明显的网状毛细血管。在毛孔上不但显得很粗壮，并且看上去稀而不密，肉色是发红的，肉质纤维也较粗，看上去光泽不如母猪光，闻起来有腥臊味，做出的菜肉腥味比母猪大，这就是我们在买肉时为什么有时感觉肉怎么这么腥的原因。
- 03
母猪肉：母猪肉的皮下组织比较松，粗并且很厚，脖子和肚子部位的皮肤皱比较多，比公猪看起来皱纹更多，皮肤与皮肤紧相连的脂肪结合的不紧，在这两层之间有一层杂乱的脂肪，也就是咬不烂咬不睡的那种肥瓤子肉，它皮下的脂肪较薄，这个时候就会显得瘦肉多，肉色不呈鲜红，而是要比公猪肉红的深一点。
- 04
冻猪肉的好与坏：质量好的冻肉，色呈淡黄色，肥肉和油脂都是白色，闻上去没有任何怪味，吃起来没有酸味，手指压下去弹力较好，不稀烂，沾边性强，并且没有色斑残蚀。而球猪肉的脂肪和油失去了白色，肉质泛白，化冻后用手指压上去回力很小，或者几乎就没有加力，并且用手按压下去给人鼓胀之感，这样的冻肉是已经不能食用的猪肉了。
- 05
水猪肉：瘦肉本身是红色的，但注水的猪肉的红色里包含着淡白色，切开面的时候注水猪肉的油性不足，用果用手抓肉，手上的油有光滑感，达不到油脂的沾度，并且从手上看，油性很大，手有一种湿度很大的感觉，但不粘，说明这种油脂里含有大量的水份，把肉拎起来的时候会感觉到肉有湿淋的感觉，而不注水的猪肉干而油护的，油性并不大，风一吹会起一层皮。
- 06
腊肉的好与坏：质量好的腊肉是色鲜肉明，脂肪通透呈乳白色，肉身干而结实，沾连紧密，并且极富弹性，闻上去没有怪异气味。而变质的腊肉是色暗无光，脂肪发黄而没有白净之感，闻上去的时候腥味很重，表面上还有斑斑点点，但有的会把这些斑点擦掉然后再涂上一层油盖住，这个时候就会显得腊肉上油光油亮的，这样的大多是有问题的腊肉又加工而成的结果，闻上去有酸味和腐味。
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