茄子家常做法

2237次浏览 2019.03.22更新

茄子本身过油炸过就很香,再回锅翻炒加入最简单的调料蒜片和红辣椒爆出的香味整道菜就很香了。做法也不难,自己在家试做过几次很受家人的欢迎,真心好吃的哦!蚝油是这道菜的主要调料,不需要过多的调味料就能做出咸鲜适口的茄子豆角

工具/材料

豆角 250g

茄子 250g

大蒜 4个

瓣红辣椒 4个

蚝油 35ml

生抽 15ml

水 适量

油 适量

操作方法

  • 01

    准备好食材。

  • 02

    茄子洗净切成长条状(食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

  • 03

    锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

  • 04

    炸软后捞出控油。

  • 05

    豆角下油锅油炸。

  • 06

    炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

  • 07

    锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

  • 08

    放入茄子和豆角翻炒。

  • 09

    倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

  • 10

    大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

  • End

特别提示

在炸茄子的时候油烧热一点,油温太低会使茄子很吸油,炸至稍软即可捞出控油

蚝油和生抽都有咸味,加不加盐根据自己的口味

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