该怎么选择安全的食物？

大规模生产的商用菜为提高产量，一般都会为了防虫、防病、催熟等打药。但有些菜因为生长在低温时虫未开始活动的时候（如冬笋）、本身抗病力强（如洋葱）、食用部分生长在泥土中（如红薯），所以常规种植中所需的农药量会少一些。但也有一些需要的农药量多，具体见下表。


想吃农药残留少的菜可以选择：
野菜，没有人工干预，品质取决于当地的土壤、水、空气的环境，但要注意甄别安全的野菜，如荠菜、马齿苋、龙须菜、蕨菜等；
当季菜，反季菜不符合生长规律一般需要采取干预手段，但并不是说反季菜不安全，只是潜在的影响现在还不好估计；
避开多年连种的大棚菜，此类环境如土壤中积累残留的可能性更高；
自家种，这个方案局限性太大。

无公害、绿色、有机食品就不含农药了吗？

并不一定！即使是在食品安全监管很严的美国，有最高安全级别“有机认证”标签的食物，也不一定百分百无农药残留，有95%以上的有机成分就能贴上“美国农业部有机”标签。

我们国家对无公害、绿色、有机食品的界定如下图。


绿色食品、无公害食品就不用说了，是使用了农药了的。

而有机产品虽然不得使用农药或其他有害化学物质、添加剂或激素来生产和加工，但仍然可能因土壤/水质等生长环境、运输、食物链的累积效应等沾染上有害物质，存在农药残留。但相对更安全一些。