三文鱼头汤的做法

3874次浏览推荐于2021.05.17

随着生活质量越来越高，大家都非常注重身体的健康，对吃那是越来越讲究了。俗话说“吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿不如没有腿的”，由此可见，鱼是饮食中最营养健康的选择，今天就来做一道鱼汤，鱼选用非常有营养价值的鱼类——三文鱼。

步骤/方法

01
1、鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干； 2、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟； 3、豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部； 4、炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头； 5、煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁； 6、加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟； 7、加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟； 8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味； 9、捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开； 10、开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；
End

1、挑选鱼头注意：腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿； 2、煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键；

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