一起做黄油曲奇吧~
2924次浏览推荐于2021.03.21
烤个小饼干给自己当下午茶那可是极好的，曲奇和美式咖啡是绝配哦！
操作方法
- 01
准备好材料
- 02
黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
- 03
加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅体积变大，并且形成顺滑的纹路
- 04
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这时，黄油体积蓬松，颜色发白，类似奶油霜状
- 05
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油用搅拌的方法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
- 06
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
- 07
烤箱170度预热十分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可
- End
特别提示
糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化
鸡蛋如果放入了冰箱，最好等恢复到室温再使用
黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤
鸡蛋加入黄油一定要分次加入，并且每一次要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离
因为曲奇烘烤时间较短，所以容易烤糊，建议大家在一旁看着
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