开一家火锅店怎么经营？6点成功要点

4813次浏览推荐于2019.12.03

每个人都想要创业开店，而现在创业开一家火锅店是一个不错的选择。很多投资者在开一家重庆老火锅加盟连锁店想要了解其经营状况时，一部分靠自己判断，另一部分就要通过数据分析来得出结果了。那么开一家火锅店怎么经营？

操作方法

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一、资金周转率火锅店的资金周转率太低，就会造成火锅店的流动资金不足，在流动资金不足的情况下火锅店的营业额就会下降，这一连贯性就会导致火锅店出现各种资金问题。
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二、店面利用率利用率一般是指用餐区域、包间、包括吧台等空间的利用面积占总面积的比率。火锅店内的座椅，装饰，绿植，器具等都是经营者和总部人员经过精心设计和计算的。
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三、餐饮需求量了解原料供应、厨房生产能力和顾客用餐情况，注意各种菜品销售情况，避免出现有的菜品供不应求，有的菜品却无人问津的现象。
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四、员工人均服务量员工人均服务量是对店内服务人员工作能力和效率的体现，如果服务员工作效率不高，就会使劳动成本开支增大，所以一定要安排好服务员负责区域，提高服务员工作效率。
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五、毛利率与成本毛利率是指火锅连锁店产品销售毛利与产品销售金额的比例，它反映了产品盈利程度的指标。成本则是指成本与产品销售额的比例，是反映原材料成本占销售额比重的指标。
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六、顾客流动速度一般顾客在店内停留时间的长短是由顾客流动速度绝对的，在不影响服务质量的前提下，顾客流动速度偏高较好，如果发现顾客流动下降，可能会是季节变化的原因或者是服务质量降低、价格偏高亦或者是产品质量偏低造成的。
End

特别提示

为保障火锅连锁店能够正常经营，以上数据经营者一定要认真核对。

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