用什么方法把柿子变软/柿子怎么催熟？

5856次浏览推荐于2019.11.19

柿子是一种很美味的水果，不仅仅是香甜可口，营养价值还很高，还具有清热除烦、润肺止咳、滑肠通便以及止血的功效。但是有时候买回来的柿子还是硬硬的，吃起来很涩，所以今天我们就来说说用什么方法把柿子变软/柿子怎么催熟？

操作方法

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柿子很涩的原因是柿子中含有可溶性单宁，等可溶性单宁逐渐转变成不溶性单宁，柿子就不再涩口，这个过程叫做“脱涩”。
02
第一个方法是把柿子放进米中，这里面的原理是无氧酵解使单宁转化，无氧状态下它就无氧酵解，柿子里的酶就会产生变化，就将单宁转化了。这个需要的时间比较长一些。
03
第二个方法是用白酒擦拭柿子的表面，这个原理是乙醇使单宁转化，乙醇渗入柿子后会将单宁转化，这个需要的时间大概是一天左右。
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第三个方法是用熟透的水果跟柿子一起密封放置，这个的原理是熟透的水果是天然的催熟剂，它们自己会产生一些催熟剂，是一种天然的物质，促进了柿子的成熟。这个需要的时间也是一天左右。
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第四个方法是用牙签在柿子上面戳小孔，然后密封放置，这个的原理是增加柿子跟氧气的接触面，也就是氧化面积，在说进一步就是增加了单宁的氧化。这个需要的时间也是一天左右。
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