葡萄酒的制作方法

4840次浏览推荐于2019.11.11

近年来家家户户都喜欢在家里自己酿制葡萄酒，美味又安全。下面就给大家介绍自制葡萄酒的酿制方法。

操作方法

01
要选择紫红色的葡萄，但是如果想喝淡颜色的酒也可以买青葡萄。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。而且要买成熟了的，味道很甜不要买很酸的或不那么甜的葡萄。
02
剪葡萄的时候要一个一个的剪下来，最好留一点果蒂，不要把果皮破坏，果皮破坏了的葡萄最好不要。
03
把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
04
然后把葡萄盛在能漏水的容器当中，将葡萄晒干，葡萄皮上的水分一点也不能留。双手洗净后，戴上一次性手套，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，把葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎，一定要捏破葡萄，才使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。
05
然后将坛子密封。加封后，坛（瓶）子需放在阴凉处保存，第一周内每天用无水无油的干净筷子，搅拌下，促进发酵。而且还要每天放涨气，要不然容易爆的。
06
一个月月过去以后，将葡萄酒里面的废料都过滤出来，直接用纱布过滤就可以了，只需要留下液体就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格高温消毒，千万不要把细菌带到酒里面去了。
End

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