肉蟹煲怎么做?

2035 次浏览2019.09.03更新

工具/材料

梭子蟹、淀粉、鸡爪、大葱、姜、蒜、洋葱片、花椒、香叶、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、土豆、青笋、小米辣、年糕、小葱、香菜、白芝麻

操作方法

  • 01

    油温烧至七成热,梭子蟹切口沾淀粉,放入油锅,炸至红色。

  • 02

    滤油后夹出备用。

  • 03

    鸡爪和姜片放入水中,焯水后捞出备用。

  • 04

    开小火,热锅凉油,放入葱段、姜丝、蒜瓣、洋葱片。

  • 05

    再放入花椒、香叶、干辣椒、豆瓣酱,煸出红油。

  • 06

    再放入腐乳、鸡爪、料酒、生抽、蚝油,翻炒上色。

  • 07

    倒入砂锅中,加入温水、老抽、冰糖,盖上盖子中火炖30分钟。

  • 08

    放入配菜土豆和青笋、小米辣,再盖上盖子煮10分钟。

  • 09

    开盖,放入基围虾,煮至变红。

  • 10

    再放入炸好的梭子蟹,年糕。

  • 11

    开大火煮至汤变粘稠,然后放入小葱、香菜、白芝麻。

  • 12

    出锅。

  • End

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