山楂锅盔的制作技巧

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操作方法

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  首先，把锅热好，倒入糯米粉进行炒制，直至糯米粉微微发黄，盛出来待用。
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  接着，把山楂酱倒入锅中，炒至粘稠状态。再加入少量糖浆搅拌均匀，再撒入3g玉米淀粉，自上而下翻拌，拌至出果胶状。
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  然后，加入少量刚刚炒熟的糯米粉，一起炒至成团。再放入杏仁片，和山楂团一起拌匀，舀出来冷却备用。
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  准备一个容器，加入120g黄油，用室温将其软化，软化之后用搅拌器打发，再筛入30g糖粉，一起打发至均匀。另外，再加入2个鸡蛋黄，打发至顺滑。
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  接下来，将20g杏仁粉、70g低筋面粉、20g奶油、60g高筋面粉和1g盐全部筛入进去，再加少量糯米粉，一起搅拌均匀。
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  搅匀之后，将其揉成面团制作成锅盔皮。把皮用虎口捏大，加入30g的山楂馅，再用虎口处包住馅料，将其封口，按压入模具中。
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  将山楂锅盔从模具中倒出来，可以加上字，然后放入烤箱中，上火160度，下火140，烤制20分钟。
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  烤制完成后取出装盘，这样，山楂锅盔就完成了。
• End