如何做皮蛋瘦肉粥

4011次浏览推荐于2019.08.29

    操作方法

    • 01

      首先,在已淘干净的大米和香米里,倒一些花生油。

      • 02

        搅拌均匀后,放入冰箱冷冻一晚上,这样淀粉会更容易分解,缩短熬煮的时间,还能增加粥的香味。

        • 03

          冻好的米放入沸水中。

          • 04

            搅散后,熬住约20分钟,全程保持大火,不时搅拌,防止米粒沾底。

            • 05

              煮粥的同时,把生姜切成丝。

              • 06

                皮蛋切成小块。

                • 07

                  猪肉切成片,最好选用猪小腿上的腱子肉。

                  • 08

                    切好的食材全都放入碗中,倒入一些米酒、撒上盐和糖,盐要多放些,可以调出肉的鲜味。

                    • 09

                      搅拌均匀后,腌制一会。

                      • 10

                        待粥煮至浓稠,放入腌制好的皮蛋和肉。

                        • 11

                          拌均后煮沸,加一些白胡椒粉。

                          • 12

                            再下点芝麻油增香。

                            • 13

                              出锅前撒入一些生菜丝,搅拌均匀后关火。

                              • 14

                                最后撒上葱花,就做好了。

                                • End

                                特别提示

                                煲粥期间一定要用大火,腌制食材的时候盐一定要多,这样粥更有味。

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