还在为了做不好肘子发愁吗?红烧肘子来了很好吃的做法!

2469次浏览推荐于2019.08.26


  

原料:肘子、冰糖、葱姜、草果、八角、三奈、白芷、桂皮、香叶、干辣椒


  调料:盐、生抽、酱油、料酒、耗油、油、香油


  


  1、葱姜切成片、和香料放一起


  2、锅中倒入水、放上肘子葱姜、再来两勺料酒、给肘子焯下水。


  3、开锅之后、翻动一下、把浮沫打出来、大约煮两三分钟就可以。煮好之后关火、将肘子捞出来。


  


  4、肘子捞出来、趁热放半勺酱油、下手给肘子抹匀上色。


  5、锅中倒入油、烧至五六成热


  6、锅中倒入油、烧至五六成热、下入肘子。


  7、油太少的话、用勺子淋一下、炸至上色关火、将肘子捞出来。


  8、锅中留少许油、放入冰糖、小火将冰糖炒化


  9、炒化之后、不停的搅动、发现冒的全是泡的时候、放一勺水、将糖炒成糖色。捞出来


  10、锅中放入油放入葱姜香料、将香料炒香。


  11、炒香之后、来两勺蚝油、三勺生抽、一勺酱油、开小火炒一下。


  12、炒至冒泡、倒入炒好的糖色。


  13、再放上肘子、再倒入水、再来两勺盐、开锅之后、改成最小的火


  14、盖上锅盖、肘子大约要炖一个小时、中途要不断的翻动两下。这样炖的才均匀、而且还烂、再盖上锅盖、继续炖。


  15、炖够一个小时就可以关火了、也可以再锅里泡一会、这样更烂、捞出来装入盘子中。


  16、肘子捞出来、把香料打一下、我们再来点水淀粉、再来少许的香油。关火就可以了


  17、最后再浇上点汤汁、就可以了。

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