鲜美滋补的三文鱼头汤 新春就要吃这个

　　新年到，亲友团聚，丰盛的筵席和各种传统的新年小食总会让人难以抵挡诱惑，也陡增了过食的机会。不过，新年餐桌上吃喝过度暴饮暴食，不单会在身上堆满令人讨厌的脂肪，更可能会引致诱发一系列疾病。那么新年养生吃什么最滋补呢？

　　

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；它还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

　　小芒果刚开始添加辅食的时候，我就经常买了三文鱼，蒸熟压成鱼蓉，每次给他的米糊中添加一点点。不过，三文鱼做熟之后，肉质相对比较紧实，所以从口感上来说，还是三文鱼刺身更好吃。

　　而三文鱼头，就我个人的感觉而言，还是做汤最合适。做好的三文鱼汤，鲜美滋补，至于鱼头上的鱼肉，虽然也不少，但是我觉得吃起来没什么滋味口感也欠佳，所以一般都是舍弃了。

　　我家的三文鱼头，都是网上超市购物给的翻牌机会翻牌得到的，一分钱一个。原本我不太想要，觉得有可能会食之无味弃之可惜，放在冰箱里还占地方。但是做了一次三文鱼头汤之后，感觉特别鲜美可口，之后每次翻牌得到三文鱼头，都喜滋滋地收了。三文鱼头略煎一下，加水熬汤。三文鱼头做的鱼汤相对比较清澈，不会呈现很浓的奶白色，但是味道的鲜美不打折扣。鱼汤煮好之后我会去掉鱼头和条料不要，然后加入自己喜欢的食材，这次放的是白菜和粉丝，煮熟之后略微调味就可以吃啦，汤鲜菜美，吃起来很舒服的。

　　

　　三文鱼头汤

　　主料：三文鱼头一个

　　辅料：白菜2片，粉丝1小把，葱姜适量，枸杞10颗

　　调料：盐1小勺，鸡精半小勺，白醋2汤匙，白胡椒粉适量

　　制作方法：

　　

　　1.三文鱼头去鳃洗净

　　2.锅内放油，姜片小火煎香

　　3.放入三文鱼头两面煎一下

　　4.加入一大碗水，大火烧开，转中大火煮15分钟

　　5.白菜洗净切好，粉丝用冷水泡软

　　6.煮好的鱼汤中先放入白菜煮至自己喜欢的软硬程度

　　7.然后加入粉丝略煮

　　8.去掉鱼头不要了，加入枸杞，调入所有的调味料，出锅

　　

　　小叮咛：

　　1.三文鱼头做的鱼汤相对比较清澈，不会呈现很浓的奶白色，所以不要看到鱼汤不白就一直煮，它本来就是比较清澈的颜色。

　　2.我觉得三文鱼的肉煮熟了口感不是特别好，所以最后鱼头被我挑出去不要了。当然鱼头上的肉还是很多的，如果喜欢吃煮熟的三文鱼肉，鱼头还是保留在汤中为好。

　　3.加一点点白醋和白胡椒粉，都可以起到去腥提鲜的作用。但是注意不要加得太多，一点点就足够了，否则就成了酸辣汤了。