贝果怎么做?
2802次浏览推荐于2019.08.23
操作方法
- 01
首先做面团。高筋面粉950g、麦麸50g倒入搅拌机混合。
- 02
再加入盐15g、酵母8g、白砂糖40g,搅拌均匀。
- 03
倒入550毫升水、30毫升植物油,搅拌约8分钟,至无颗粒状态。
- 04
覆上保鲜膜,常温下醒发30分钟。
- 05
切分面团,每份约120g。
- 06
揉成小球,常温下醒发20分钟。
- 07
将醒发的面团擀平。
- 08
卷成长条状,边缘处紧密捏合。
- 09
放入醒发箱中醒发15分钟。
- 10
将面团揉搓成长条状,擀平顶部。
- 11
卷起,黏合成圆圈状,继续醒发15分钟。
- 12
制作糖水。水快煮沸时加入麦芽糖,搅拌至完全融合。
- 13
将贝果放入水中,煮1分钟。
- 14
翻面,继续煮1分钟。
- 15
捞出,沥干水分。
- 16
均匀刷上蛋液。
- 17
放入坚果盘中,用力按压,粘上坚果粒。
- 18
烤箱预热至240度,烤13分钟,出炉后晾冷。
- 19
切开,涂上奶油。
- 20
放上草莓片。
- 21
做好了。
- End
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