烧椒茄子的做法

2674次浏览推荐于2019.08.29

    操作方法

    • 01

      炭烤时,首先要烧热炭火。

      • 02

        等炭火变红,达到最佳火候时,放置烤网。

        • 03

          将茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮。

          • 04

            接着烤青椒、西红柿和红皮蒜头,直到外皮稍微焦糊、起皱就好了。

            • 05

              趁还有凉透的时候,快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮。

              • 06

                剥开蒜瓣。

                • 07

                  接下来将茄子和青椒切成细条。

                  • 08

                    然后掰碎西红柿,再放上蒜瓣。

                    • 09

                      将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。

                      • 10

                        在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油(芝麻油)。

                        • 11

                          拌匀后装盘,最后撒上花生碎,这道菜就完成了。

                          • End

                          特别提示

                          1、果木炭味道香、烟小;
                          2、尽量不选择太嫩的茄子;西红柿一定要熟透;
                          3、炭一定要均匀燃烧;
                          4、炭烤的过程中食材比较不停的翻动,防止糊掉。

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