肉末粉丝煲怎么做

2705次浏览推荐于2019.08.23

    操作方法

    • 01

      首先处理粉丝,先把粉丝放在水煮开的蒸锅里,蒸10分钟之后取出,然后放在冷水中浸泡一刻钟。

      • 02

        等到粉丝的芯变白之后,用剪刀将粉丝剪成小段。接下来取去皮的五花肉,切末。

        • 03

          然后把肉末装到碗中,加少许盐、生粉、黄酒搅拌均匀,腌制一会。

          • 04

            之后起锅热油,倒入姜末和红椒末,肉末煸炒至肉末松散成熟。再倒入粉丝,加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味,加入老抽调色,不断翻炒。

            • 05

              盖上盖子焖一下,等到粉丝吸足汁水,就可以关火了。

              • 06

                之后把砂锅放到火上烧热,倒入粉丝,撒上葱花,浇一点麻油就完成啦。

                • End

                特别提示

                1、粉丝要先干蒸,再加上冷水浸泡。这样可以保持粉丝劲道的口感。
                2、在炖煮的时候先加生抽入味,再加老抽上色。

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