抹茶草莓大福怎么做?

2688次浏览推荐于2019.08.23

    操作方法

    • 01

      先将过筛的抹茶粉加一点热水,打至浓稠状。

      • 02

        然后倒入白豆沙中搅拌,制成抹茶豆沙馅。

        • 03

          将豆沙馅均匀包裹在去蒂的草莓上,留一点草莓尖在外面。

          • 04

            每只草莓大约需要10-15g馅料。

            • 05

              接着制作外皮。白玉粉放入铜锅中,分次加入冷水,和成面团。

              • 06

                倒入剩余冷水,用手搅拌至面糊状。

                • 07

                  开小火,持续搅拌成团。然后分3次加入白砂糖,期间继续搅拌。

                  • 08

                    直至面团有弹性、有光泽,然后立刻放到加了片栗粉的平盘中。这样捏成品时不会粘手。

                    • 09

                      用刮刀快速分割,每份约25g左右。

                      • 10

                        手上涂抹一点片栗粉,趁热吧抹茶草莓陷包入面团内,收口搓圆。

                        • 11

                          软糯香甜的抹茶草莓大福就完成了。

                          • End

                          特别提示

                          传统大福用的是红豆沙的,这次做的是抹茶馅的,所以就用了白豆沙,也就是白芸豆做的豆沙。最好先做内陷,然后再做外皮,因为外皮需要有温度,热的去做会更好。外皮先要和成面团,然后逐渐加水进去把它化开,如果一开始没有和成面团,直接加水的话,很容易里面结块,这样吃的时候会影响口感。如果没有白玉粉的话,一般就用糯米粉来做。
                          铜锅的导热性非常好,然后做出来的外皮、内陷都有非常好的光泽。

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