麻辣烤鱼的做法
2613次浏览推荐于2019.08.22
操作方法
- 01
处理鲈鱼:在开好背的鱼身上斜划几刀,方便入味。
- 02
鱼身控干后,进行腌制:将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀;混合均匀后,用刷子刷在鱼身里外,腌制2小时。
- 03
烤鱼:铸铁锅里放少许的油,将番茄片铺在锅底后,放上鱼;放入预热到200度的烤箱,烤约10分钟。
- 04
做配菜:热锅起油,油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香;再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱,炒香后,倒入适量水煮至沸腾。
- 05
加盐调味,然后放入切好的配菜:藕片、土豆片、莴笋块、花菜,稍稍煮一会儿。
- 06
将烧好的配菜捞出沥干水,加入烤鱼锅中,将烤箱温度升高到220度,再烤10分钟左右,就可以出菜了。
- 07
最后可以根据个人喜好,加入香菜,撒上油炸花生米即可。
- End
特别提示
1、烤鱼一般是选鲢鱼或者黑鱼,但是因为它们比较大只,所以家庭用的话,选鳜鱼或者是鲈鱼会比较好,肉质比较细嫩,比较少刺。
2、烤制前,腌制久一点,一两个小时,这样比较入味。
3、最好是选用热风功能的烤箱,这样子烤出来鱼皮比较脆,口感会更好。
4、第一次烤鱼的时候,如果你觉得鱼身比较干的话,可以再刷一点油。
5、做烤鱼配菜比较灵活,可以选自己喜欢的,比如:芹菜、豆腐干、老豆腐等。煮的时候不要煮的太熟了,因为后面还要再继续烤。
免责声明:
本页搜狗指南内容仅代表作者本人意见,若因此产生任何纠纷由作者本人负责,概与搜狗公司无关。本页搜狗指南内容仅供参考,请您根据自身实际情况谨慎操作。尤其涉及您或第三方利益等事项,请咨询专业人士处理。