水晶虾饺的制作方法

2847次浏览推荐于2019.08.29

    操作方法

    • 01

      首先需要和馅。取新鲜虾仁拍成泥。

      • 02

        在虾泥中放入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁。

        • 03

          再加少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋。

          • 04

            最后加入少许淀粉,混合均匀,冷藏待用。

            • 05

              接着开始做虾饺皮。在碗中倒入100克澄面,30克生粉、少许糖和油,再加上200毫升的沸水,用力搅拌均匀。

              • 06

                等面团成型后,移至案板,开始揉面。

                • 07

                  揉至面团质地均匀,盖上湿布醒发5分钟。

                  • 08

                    在案板上撒些生粉,将醒发好的面团搓成长条。

                    • 09

                      再将长条揪成小剂子。

                      • 10

                        将剂子搓圆、压扁,用擀面杖擀成圆形。

                        • 11

                          放入馅料,对折饺皮,。

                          • 12

                            然后一只手推着虾饺皮,一直手捏住推过来的皮子。

                            • 13

                              成为皱褶,最后用虎口掐住,封口,虾饺就包好了。

                              • 14

                                再码入笼屉。

                                • 15

                                  锅中烧开水,将放了虾饺的笼屉放入锅中加盖大火蒸至6分钟即可。品尝时可以蘸点大红浙醋,更加鲜美。

                                  • End

                                  特别提示

                                  好的虾饺皮应该是半透明的,吃起来有劲道。

                                  免责声明:

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