水晶虾饺的制作方法
2847次浏览推荐于2019.08.29
操作方法
- 01
首先需要和馅。取新鲜虾仁拍成泥。
- 02
在虾泥中放入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁。
- 03
再加少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋。
- 04
最后加入少许淀粉,混合均匀,冷藏待用。
- 05
接着开始做虾饺皮。在碗中倒入100克澄面,30克生粉、少许糖和油,再加上200毫升的沸水,用力搅拌均匀。
- 06
等面团成型后,移至案板,开始揉面。
- 07
揉至面团质地均匀,盖上湿布醒发5分钟。
- 08
在案板上撒些生粉,将醒发好的面团搓成长条。
- 09
再将长条揪成小剂子。
- 10
将剂子搓圆、压扁,用擀面杖擀成圆形。
- 11
放入馅料,对折饺皮,。
- 12
然后一只手推着虾饺皮,一直手捏住推过来的皮子。
- 13
成为皱褶,最后用虎口掐住,封口,虾饺就包好了。
- 14
再码入笼屉。
- 15
锅中烧开水,将放了虾饺的笼屉放入锅中加盖大火蒸至6分钟即可。品尝时可以蘸点大红浙醋,更加鲜美。
- End
特别提示
好的虾饺皮应该是半透明的,吃起来有劲道。
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