泰国冬阴功汤的做法
4131次浏览推荐于2019.08.26
操作方法
- 01
首先来做底料,将切好的香茅草,南姜,蒜瓣,小洋葱,青柠皮,小米辣放入杵臼,加少许盐巴捣烂。
- 02
再倒入料理机,加少许水,打烂做成底料。
- 03
热锅起油,用大火将刚才打好的底料煸香。
- 04
加入红咖喱酱,虾酱,罗望子酱,放干辣椒粉,加白糖,食盐不断翻炒均匀。
- 05
最后淋少许鱼露,底料就做好了。
- 06
将洗净的草菇切半,南姜切片。将烫过的西红柿去皮,切块。
- 07
基围虾剥壳,然后去掉虾线,虾头和虾壳备用。花蛤提前焯水至开口备用。
- 08
热锅起油,将虾头,虾壳煸炒变色出香。
- 09
加适量的水煮开,煮沸后滤出虾头和虾壳。
- 10
另起热锅,加入橄榄油,放入幼茄,香茅草段,大芫荽段,青柠也,小洋葱,南姜,小米辣,然后煸炒出香味,
- 11
再放入冬阴功底料,倒入草菇和西红柿不断翻炒。
- 12
倒入虾汤熬煮两分钟,再加入椰浆,然后搅拌均匀,盖上锅盖转中小火炖煮5分钟左右。
- 13
放入基围虾和花蛤,继续熬煮2分钟
- 14
根据口味放少许盐,搅拌均匀,再放入薄荷叶,罗勒叶,葱段,香菜碎即可。
- End
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