如何煎三文鱼?
2629次浏览推荐于2019.08.21
操作方法
- 01
擦干三文鱼表面的水分。
- 02
加盐、黑胡椒调味。
- 03
热锅起油,皮朝下放入鱼块。
- 04
轻压鱼身,不要翻动。
- 05
盖上盖子,小火焖煎10分钟即可。
- 06
制作黄油酱汁: 在水中混合柠檬汁、盐、辣椒粉;大火煮至冒泡。
- 07
分次加入黄油,搅拌至乳化;黄油全部乳化后,撒葱末。
- 08
将煎好的三文鱼块,搭配黄油酱汁即可食用。
- End
特别提示
1、这种单面煎的方法,比较适合带皮、去骨的鱼块,但是不太适合整条鱼的制作。这种方法会让鱼肉里面比较湿润,然后比较滑嫩。
2、煎鱼的火力,要根据鱼块的厚薄来决定;如果是鱼块厚一点,就要小火长时间地焖煎熟。
3、黄油酱汁是法餐里面比较经典的一道酱汁,比较适合搭配鱼肉,但是做好之后要快点食用完,黄油比较容易分离,很难回到原来的状态。
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