如何做甘肃臊子面
3457次浏览推荐于2019.08.21
操作方法
- 01
首先把五花肉切丁，热锅冷油，肉丁下锅翻炒划散。
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- 02
肉丁炒至发白，倒入少许料酒去腥，中小火慢慢翻炒，使水分蒸发煸出油脂。
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- 03
炒到锅中的油脂变清亮的时候，加入姜粉、花椒粉、十三香翻炒均匀。再加入老抽、生抽搅拌均匀即可出锅。
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- 04
接下来将土豆和老豆腐切成一厘米见方，两毫米厚的小片。
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- 05
放入油锅炸至金黄，炸的时候要注意控制油温，不能过焦。
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- 06
木耳泡发切丝，黄花菜泡软撕成细丝，接着把胡萝卜、西红柿切小丁备用。
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- 07
将打散的蛋液倒入刷油的平底锅当中，切成细丝备用。
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- 08
之后开始做臊子汤，将肉臊子放入炒锅，油化开后加入姜、蒜末、葱，然后倒入鸡汤或者大骨汤，接着放入豆腐丁、土豆丁，加盐、姜粉、花椒粉、十三香，再放入西红柿丁、木耳丝、黄花菜，稍微煮一会。
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- 09
最后放入蛋皮，臊子汤就完成了
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- 10
面条煮好之后过凉水，连丁带汤舀一勺浇在面上，撒上香菜就可以了。
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- End
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