红糟肉怎么做?
2541次浏览推荐于2019.08.21
操作方法
- 01
肉要选肥瘦均匀的三层五花肉,切成两指宽的小块。
- 02
准备一锅开水,倒少许的米酒,放五花肉汆烫两分钟,捞出沥干。
- 03
开大火,热锅起油,下姜片和蒜瓣爆香。
- 04
放入五花肉煸炒出油。
- 05
等肉色变得微微焦黄时,加入红糟、米酒、生抽、盐调味。
- 06
翻炒均匀,加适量的水,再撒点糖调味。
- 07
汤汁沸腾后转小火,加盖,焖煮十五分钟左右。
- 08
出锅,装盘。喜欢入口酥烂的,可以多煮一会儿。吃的时候,还可以搭配点雪里蕻。
- 09
夹在馒头里,很像台湾的刈包。
- End
特别提示
红糟是闽南地区特有的佐料,它是制造红曲酒剩下的酒糟,用来当作食物的材料。它香味非常浓郁,颜色也非常漂亮,能够降低胆固醇。
刈包是台湾特有的小吃,它的历史将近百年,里面使用控肉、雪菜,还有香菜做成的。
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