柠汁烤鸭胸的做法

2607次浏览推荐于2019.08.29

    操作方法

    • 01

      首先,我们需要处理鸭胸。解冻后,在鸭皮表面切出十字花刀。

      • 02

        然后翻面,在鸭肉上也略切几刀,以便入味。

        • 03

          将鸭胸放入碗中,加入盐、糖、柠檬汁以及柠檬片进行抓拌。

          • 04

            抓拌后冷藏腌制,备用。

            • 05

              然后做配菜土豆泥。在煮熟的土豆里加入淡奶油、盐、糖、黑胡椒碎、橄榄油、百里香碎。

              • 06

                然后捣碎成泥,拌匀待用。

                • 07

                  开小火,将鸭皮朝下放入铸铁锅中,慢煎,直至鸭油析出。

                  • 08

                    舀少许鸭油,淋在鸭肉上催熟。

                    • 09

                      持续以上动作直至翻面,此时鸭皮成焦黄色。

                      • 10

                        把鸭肉朝下,略煎一会就好。

                        • 11

                          接着将烤箱预热到150°,将铸铁锅移至烤箱,烤15分钟分钟。

                          • 12

                            再转200°烤5分钟,烤至鸭皮香脆。

                            • 13

                              然后开始调酱汁。取鸭油倒入锅中烧热。

                              • 14

                                加入照烧汁,柠檬汁搅拌均匀,熬到酱汁浓稠即可。

                                • 15

                                  将鸭胸切片。

                                  • 16

                                    然后间隔着柠檬片装盘,摆上配菜(土豆泥),最后淋几勺酱汁。

                                    • 17

                                      至此,这道菜就完成了。

                                      • End

                                      特别提示

                                      1、鸭胸一定要腌制4个小时以上;
                                      2、煎制的过程中,注意鸭皮需要朝下;烹饪中不用加其他油脂;
                                      3、如果没有铸铁锅,建议把鸭胸移到烤盘上进行烤制;
                                      4、需尽快盛盘,趁热吃。

                                      免责声明:

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