日式南瓜茶碗蒸的做法
2744次浏览推荐于2019.08.29
操作方法
- 01
首先，我们需要做南瓜碗。把小南瓜顶部切开。
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- 02
用勺子挖去南瓜的籽。
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- 03
再将处理好的南瓜，放在蒸笼上，以大火蒸至五分熟。
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- 04
然后关火，放凉，同时晾干南瓜里的水分。
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- 05
接下来，把鸡蛋打入碗中。
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- 06
搅打均匀。
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碗里倒入出汁（即日式的高汤），放入盐和淡口酱油，调成汁。
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将汁倒入蛋液。
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- 09
继续搅打均匀。
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- 10
然后过滤蛋液后备用。
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- 11
再将虾仁用一点清酒和盐，腌制5分钟左右。
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然后在南瓜碗中放入虾仁。
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再放入蟹味菇的菌盖。
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- 14
再倒入过滤好的蛋液。
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接着把南瓜放入蒸笼里。
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- 16
中小火蒸至蛋熟。
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南瓜稍凉后切开。
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再用小勺挖出，就可以享用了。
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- End
特别提示
1、茶碗蒸中通常会加入菌菇、虾仁、干贝提鲜，本次用的蟹味菇和青虾仁。
2、最后蒸的时候一定要中小火。
3、蛋尽量选择可以生食的，喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。
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