酱瓜要怎么腌
3435次浏览推荐于2019.08.29
操作方法
- 01
首先将生瓜对半剖开，去除里面的籽。
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- 02
之后把生瓜切块，晾干。
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- 03
之后将生瓜与盐交叠放入容器当中。
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- 04
之后加盖压制24小时（盖子重量越大越好）
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- 05
压制完成之后取出晾晒24个小时，将盐水丢掉不用。
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- 06
重复撒盐、压制、晾晒的两次。
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- 07
在第四次压制的时候加入老抽。
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- 08
之后放到阴凉处存放，第二天即可食用。
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- End
特别提示
腌制酱瓜时有一个很重要的点，第一次和第二次的盐水一定要倒掉，否则酱瓜很容易坏。酱瓜在吃之前用清水浸泡20-30分钟，之后再拿来做菜。
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