如何制作酒酿
2511次浏览推荐于2019.08.19
操作方法
- 01
糯米浸发，至松涨发白。（需要泡水差不多五个小时）
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- 02
之后摊平放到蒸笼里面，用筷子戳小孔以透气。
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- 03
大火蒸熟之后成糯米饭。
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- 04
之后分次往糯米饭中加入凉开水，打散。
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- 05
接着放凉到30度左右。
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- 06
接着筛入1.5克酒麴粉，拌匀。
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- 07
之后放入避光的容器中，轻轻压平。（容器要实现用沸水煮过晾干。）
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- 08
然后中心挖孔直到底部。
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- 09
之后表面筛入0.5克的酒麴粉。
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- 10
接着加盖后发酵48个小时。（不要密封，环境温度在30度左右。）这样就完成了。
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- End
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