炒茄子的家常做法

茄子是大家常吃的一种蔬菜，含有丰富的营养，小时候最喜欢妈妈做的炒茄子，放点五花肉丝和嫩辣椒，和茄子一起炒着吃，是极好的下饭菜。
今天和大家分享的炒茄子是素炒的，只放了几颗干辣椒，微辣软烂，做法简单易学，跟着小编一起动手吧！

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操作方法

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  把茄子洗干净，去掉两头，先切成段后再切成条，茄条粗细随自己喜欢哦
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  取两瓣蒜剥皮，洗一下切碎，干辣椒用厨房纸擦干净 把一勺生抽、少许老抽加一勺水调成料汁备用
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  把切好的茄条放入盆中，加入水浸泡十分钟，这样可以去除茄子的涩味，茄子也不会炒黑，十分钟后把茄子捞出来沥水
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  锅中放入一勺猪油，家中没有猪油的直接用食用油就行，猪油融化后放入干辣椒炝炒出辣味
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  把沥干水的茄条倒入锅中翻炒，炒至茄条变软
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  把大蒜放入锅中大火翻炒，炒的时候感觉有点干时可以加少许的开水翻炒，以免糊锅
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  加入适量盐翻炒均匀后，倒入料汁翻炒几下，盐不要放多了，料汁中的生抽和老抽都是咸的
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  最后大火收汁盛出装盘即可
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