老干妈的做法
3408次浏览推荐于2019.03.29
喜欢吃辣椒，而且特喜欢老干妈的味道，为了吃到放心的下饭酱菜，那么想知道老干妈的做法吗？下面来看看老干妈怎么做吧。
操作方法
- 01
豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
- 02
蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度,油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
- 03
晾凉后碾碎，熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
- 04
用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉，下碾压好的干辣椒和花椒，炒香，下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
- 05
下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油，加适量开水，煮沸起锅。
- End
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