甲鱼怎么做比较好吃??

2248次浏览 2019.03.29更新

然后用70~80度的水烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了,可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。好了,甲鱼初步加工就算完成了
做法吗。。甲鱼1只肥母鸡1只。花椒油100克(花生油加葱姜丝、花椒配制而成),绍酒50克,味精1.5克,葱、姜丝各15克,八角5克,酱油60克,麻油20克。
将甲鱼、鸡分别宰杀洗净,下锅,加水3000克,加葱姜丝、八角、用旺火烧沸后,改小火煨至熟捞出。然后把鸡拆肉剔骨,将鸡肉切成1厘米宽、3厘米长的条。
炒锅烧热,下花椒油、葱姜丝炒成黄色,放入酱油、原汤(即煮甲鱼和鸡的汤),绍酒、味精,然后把甲鱼和鸡条一起放入锅内,焖烧五六分钟后,用湿淀粉勾芡,淋上麻油搅匀,将鸡条放底下,甲鱼放上面,倒入大盘内即成。
目前只有这个做法偶试过,一半偶家不吃这个,只有人多地时候(大都过年全家团聚的时候)才作di,要不吃不了亚,另外mm也要注意家人体质哈,这个东西大补,但是不是所有人都适合哈:)

操作方法

  • 01

    1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。

  • 02

    2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。

  • 03

    3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。

  • End

免责声明:

本页搜狗指南内容仅代表作者本人意见,若因此产生任何纠纷由作者本人负责,概与搜狗公司无关。本页搜狗指南内容仅供参考,请您根据自身实际情况谨慎操作。尤其涉及您或第三方利益等事项,请咨询专业人士处理。

0 点赞 无帮助 无帮助
还没有个性签名哟