怎么煮鱼汤且煮成奶白色

2761次浏览推荐于2019.03.25

相信很多小伙伴们都挺喜欢吃鱼,既鲜美,又营养。可以蒸着吃,或煮成鱼烫,或红烧等等。不同做法有不同的口感。是不是感觉垂涎欲滴,马上就想吃到美味的鱼。嘿嘿,莫着急,小编很快就会给各位看官呈上一道美味的鱼汤。小编今天要介绍的是怎么煮黄翅鱼烫且煮成奶白色(小编今天买的就是黄翅鱼,科普下--此鱼肉质细嫩,是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物,宜鲜食,鱼骨头少,给小孩子吃很方便)

    操作方法

    • 01

      先把买好的黄翅鱼洗干净(一般买的时候会帮杀好),自己用刀分别在鱼两边斜画三刀(更好煎),把切好的蒜头和姜拿一部分放在鱼的头部里(煎的时候更香),取适量盐分别涂抹于鱼的两面,可用手摸匀(每边涂一小勺左右) 备注:以上过程请在煎鱼前20~30分钟准备好,这样煎的鱼就不会粘锅。

      • 02

        锅里倒些油,把准备好的鱼放锅里煎几下,煎好一边再翻另外一边(煎几下更香,把握好火候,别煎糊了)

        • 03

          煎好鱼后,把多余的油倒在盘里(可用于炒别的菜,不要浪费了哟),留少许油在锅内,再用“厨房用纸巾”擦下锅边缘的油。

          • 04

            把之前切好剩余的姜和蒜放入锅内,用剩下的少许油出“中火”炒几下,加一点盐(盐不要加太多,因为在第一步已经用盐处理了鱼的两边,那些盐大部分会留在鱼上)

            • 05

              炒好后,加入适量水(看鱼大小,也不要加太多水),切换为蒸煮后直接就开始定时(小编家的电磁炉是从30分钟开始倒计时)

              • 06

                一直煮,煮了几分钟后慢慢就开始出现奶白色的汤,继续煮,小编煮了十一分钟,奶白色汤就好了。

                • 07

                  可以出锅了,先把鱼夹出来放到碗里,然后把奶白色汤倒入碗中,可以洒几颗小葱,更香 备注:出锅前可以先尝下咸淡,淡了就再加几颗盐(汤最好不要太咸,把握好盐的量)

                  • End

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