如何做清蒸鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。这个本人亲自做的清蒸鲫鱼，如果不妥之处，请多多指教。
操作方法
- 01
挑选鲫鱼。挑选鲫鱼的时候，需要注意，不要挑太大的，一般一斤左右为宜。当然了，要选新鲜的活鱼，那样吃着才好吃。如果不是马上要吃鱼，也可以把鱼买回来，养几个小时。
- 02
杀鱼并清理内脏、鱼鳞、鱼鳃等。很多时候，大家都很怕杀鱼，其实杀鱼也很简单，只要把鱼“砸晕”了即可，这个也是我在卖鱼摊上看到的。等把鱼杀死之后，我们可以用刀把鱼鳞刮干净，接着剖开鱼肚子，取出内脏，扔掉。其实，很多人对鱼肚子里的东西，比如鱼泡特别钟爱，也可以留着。对于我来说，我不喜欢内脏，因人而异罢了。最后，把鱼的鱼鳃去掉，再把鱼洗干净装盘即可。当然了，很多人都觉得杀鱼挺麻烦的，如果去鱼摊上买的话，以上的步骤就可以省略了，卖鱼的老板会帮你杀鱼并清理的，你只要拿回家用清水洗净即可。
- 03
准备配料，葱、姜、蒜。将葱洗净，切成葱段装盘，姜切成丝，蒜切成片状即可。
- 04
鱼去腥味，腌会儿。将料酒倒在鱼身上，撒上少许的食盐，在鱼的内外摸匀。使鱼的每一个部位都能接触到料酒和食盐。这一步大概需要十分钟左右。
- 05
将鱼放入锅中蒸煮。把腌制好的鱼加入少许的姜、蒜、葱段，再放入盐、味精，少量的醋和料酒，最后加适量的水，到时候蒸出来的鱼汤会特别的鲜美，准备好之后，放入蒸锅中，小火蒸半个小时左右即可。
- 06
清蒸鲫鱼出锅。将蒸好的鲫鱼端出锅即可。一道美味的清蒸鲫鱼就这样完成了。
- End
特别提示
葱段可以在鱼快说的时候放入，就不会出现葱段被蒸黄的现象。如果葱段只用来美观的话，也可以等蒸鱼出过了再放入。
蒸鱼的时候，如果大家想多喝些汤，也可以多放些水，增加适量的食盐。
清蒸鲫鱼的时候注意火候的把握。每家的火候大小与时间都不尽一致，大家需要自己把握，不要满目照搬。
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