小螃蟹的做法大全

7455次浏览推荐于2019.03.21

麻辣小螃蟹,金沙螃蟹,家常煮螃蟹,螃蟹粥,螃蟹盅,咖哩螃蟹

    操作方法

    • 01

      麻辣小螃蟹 小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许 做法 1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净。 2、葱、蒜、姜切成碎末备用。 3、青椒滚刀切块。 4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。 5、然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右。 6、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。

      • 02

        金沙螃蟹 主料:温哥华螃蟹1只 调料:盐,胡椒粉,咸鸭蛋黄 做法 1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟,然后清洗表面。 2、先将蟹钳拧下,这样就不怕大钳子夹手。 3、再将蟹身清洗干净。 4、斩件,用盐、胡椒粉均匀腌制。 5、炸之前裹上少许面粉。 6、放入电炸锅炸熟捞起,斩小块装盘待用。 7、咸鸭蛋煮熟,把蛋黄压成泥状。 8、炒锅热少许油,然后放入蛋黄炒香。 9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒,让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。

        • 03

          家常煮螃蟹 材料 螃蟹3只,鸡蛋1个,盐1茶匙,味精少许,酱油2汤匙,水2杯,蒜米末1大匙,红葱仔2粒 做法 1、螃蟹刷洗干净,切块。 2、爆香红葱仔(切片)和蒜米末,加入一个鸡蛋略炒。 3、倒入螃蟹,加入所有调味料和水。 4、煮至螃蟹壳变红,再加盖闷一两分钟即可

          • 04

            螃蟹粥的做法 材料 螃蟹2只,瘦肉100克,姜、葱、香菜、冬菜各适量 做法 1、用高压锅先把粥煮好。ps:当高气压一上来时,就马上熄火。 2、将螃蟹掰壳,肉身洗刷干净后,切成四块,用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下,使其外壳裂开。 3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。 4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段,冬菜洗干净后备用。 5、煮粥的高压锅揭盖后,重新点火加热,将螃蟹、姜丝放进去一起煮。 6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。 7、最后将葱粒、香菜放进锅里后,搅动几下就可以熄火了。 小诀窍 1、螃蟹要鲜活处理干净,煮出来的粥才会鲜美好吃。 2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。ps:笔者不喜欢吃姜丝,所以意思下就够了。

            • 05

              螃蟹盅 材料 牛腿瓜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、V形戳刀、挖球刀等。 做法 1.先将牛腿瓜切成两指厚的段,再雕成螃蟹形状,用V形戳刀将螃蟹的盖揭起,再用挖球刀将螃蟹的腹部挖空,上屉略蒸一下后摆在盘边围成一圈。 2.用心里美萝卜雕一朵菊花,摆在盘中,配上些法香即可。 应用 可在螃蟹的腹部盛装用虾仁、蟹肉、鱼肉等原料制作的菜肴,如一品芙蓉蟹、炒蟹茸、龙井虾仁、松仁鱼米等。 参考菜例 一品芙蓉蟹 主料 螃蟹、蛋清、牛奶。 调料 盐、味精、水淀粉等。 做法 1.螃蟹上屉蒸熟,剔出蟹肉备用。 2.牛奶、蛋清、少许水淀粉搅匀,加盐、味精调味,下勺炒至半凝固状后放人蟹肉炒几下,出勺装在雕成的螃蟹腹部内即可。

              • 06

                咖哩螃蟹 材料 螃蟹 1只,洋葱 1/2个,芹菜 1支,红辣椒 3支,鸡蛋 2个,蒜头 3粒,咖哩粉适量,葱 3支,九层塔 少许,香菜 少许,椰浆 3大匙,鸡蛋 2个,红辣油 1大匙,蠔油 1茶匙,鱼露 1茶匙,高汤 适量,胡椒粉 少许,太白粉水 少许 做法 1、螃蟹洗净去除肺囊切块,沾少许面粉用中火炸熟备用。 2、将调味料调合成综合酱汁备用。 3、起油锅放入3大匙油,放入芹菜段、洋葱丝、葱段、红辣椒丝、蒜末,加入咖哩粉、胡椒粉续炒,并放入螃蟹及综合调味汁拌炒,起锅前加入九层塔、葱段、辣椒即可盛盘,上面放香菜叶装饰。

                • End

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